Loucos, tremoços e a viagem existencial do Kerouac

“Mas nessa época eles dançavam pelas ruas como piões frenéticos e eu  arrastava-me na mesma direção como tenho feito toda minha vida, sempre rastejando atrás de pessoas que me interessam, porque, para mim, pessoas mesmo são os loucos, os que estão loucos para viver, loucos para falar, loucos para serem salvos, que querem tudo ao mesmo tempo agora, aqueles que nunca bocejam e jamais falam chavões, mas queimam, queimam, queimam como fabulosos fogos de artifício explodindo como constelações em cujo centro fervilhante – pop! – se pode ver um brilho azul e intenso até que todos ‘aaaaaaah!’.”

On the road – Jack Kerouac

Embora soe um pouco improvável a ligação do Jack Kerouac ao nosso tão português tremoço esta foi descoberta depois de ter encontrado um frasco de tremoços que guardo sempre para emergências culinárias na minha despensa , local para onde viajo com frequência e me permite deambular existencialmente na minha cozinha. Sim, é agora  que vem a parte do...louco/a :).

Para quem já leu este tão célebre livro que fala de uma viagem ao interior do ser humano consegue perceber porque muitas vezes nem sequer é preciso andarmos numa estrada para fazermos viagens de encontro a nós próprios.

Esta moda de esgrimir palavras misturadas com refogados de cebola ajuda-nos a deambular e a dar significado ao aparentemente mecânico acto quotidiano de cozinhar.

Hamburgueres de tremoço

• 350 gramas de tremoços cozidos
• 1 batata doce média  (usei as de polpa laranja- as minhas preferidas)
• azeite
• linhaça moída (3 colh de sopa)
• farinha de aveia
• 2 alhos franceses
• 3 dentes de alho
• levedura nutricional (ou levedura de cerveja)
• sal e pimenta
• salsa picada

Cozer a batata doce com casca em água a ferver. Depois de cozinhada  (espetar com um garfo para verificar a consistência) cortar ao meio e retirar a polpa com a ajuda de uma colher transferindo-a para uma taça. Cortar os alhos franceses longitudinalmente e laminar em meias luas. Levar a saltear em azeite com os dentes de alho picados. Reservar. Descascar os tremoços (previamente demolhados em várias águas para retirar o excesso de sal) e processar num robot de cozinha, acrescentando um pouco de azeite e água suficiente até obter um creme macio mas não líquido. Transferir este creme para uma tijela grande e adicionar o alho francês salteado com o alho, a polpa da batata doce a farinha de linhaça, a levedura nutricional e a salsa picada. De seguida acrescentar a farinha de aveia aos poucos até conseguir obter a consistência adequada para moldar hamburgueres.
Deixar o preparado descansar cerca de 30 minutos no frigorífico para adquirir uma consistência mais forme (nem sempre é necessário). Forme bolas de dimensões aproximadas e achate-as com as mãos. para dar a forma pretendida. Pincele o fundo de um tabuleiro de forno com azeite ( use papel vegetal para evitar que cole ao fundo) e coloque lá os hamburgueres e pincele também com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a a 25 minutos.

Tofu com castanhas e batata doce

Gosto de domingos de chuva e da vontade que me dão de parar e enroscar-me numa manta a ler como se tivesse todo o tempo do mundo.

Já não me agrada nada é o disparate e a completa inutilidade da imposição da mudança da hora como se o Inverno pudesse ser anunciado quando ainda estamos em pleno Outono!...

E como Outono rima com castanhas e batata doce (se não rima, pelo menos combina) resolvi fazer um almoço rápido e fácil para confortar o estômago e almas das gentes cá de casa.

Receita


1 embalagem de tofu (500g)
2 batatas doces grandes
500 g de castanhas sem pele (podem ser congeladas)
4 colh. sopa de molho tamari
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
pimenta preta
colorau (ou pimentão doce)
sal
azeite
alecrim

Cortar o tofu em tiras finas e temperar com o tamari, os dentes de alho picados , o gengibre ralado, pimenta, colorau e 2 colh sopa de azeite. Envolver cuidadosamente nos temperos e deixar marinar enquanto se preparam os restantes ingredientes.

Levar a cozer as castanhas. Escorrer a água e reservar.

Lavar as batatas doces e cortar em rodelas (sem descascar). Colocar num tabuleiro de forno e temperar com um pouco de sal, pimenta e alecrim e um pouco de azeite. Juntar o tofu marinado e levar a assar no forno pre-aquecido a 200º cerca de 25 minutos. Nos últimos 5 minutos juntar as castanhas.

Acompanhar com legumes. Eu cozinhei feijão verde salteado com azeite e alho.