Queques de chocolate

Come chocolates, pequena

Come chocolates! 

Olha que não há mais metafísica no mundo

senão chocolates. 

Olha que as religiões não ensinam

Mais que a confeitaria. 

A. de Campos (in Tabacaria) 

As vantagens da minha indiferença congénita às delícias do chocolate vivendo no meio de uma família de viciados :). 

Receita

1 1/2 cháv. farinha de espelta*
3/4 cháv. de açúcar demerara
1/4 cháv. de chocolate em pó
1colh. chá de bicarbonato de sódio
1/2 colh. de chá de sal
5 colh. sopa de azeite
1 colh. sopa de vinagre
1 colh. chá de essência de baunilha
1 cháv. de leite vegetal

Pré - aquecer o forno a 180°. Misturar a farinha, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato e o sal.
Bater o azeite com o leite vegetal, o vinagre e a essência de baunilha. Adicionar a mistura dos ingredientes secos e envolver até ficar homogéneo sem mexer demasiado.
Repartir a massa por formas de queques forradas com papel e levar a cozer cerca de 20 minutos.


*farinha especial para bolos: Retirar 2 colh. de sopa por cada cháv. de farinha e substituir pela mesma quantidade de amido de milho tapioca ou arara.

Bolinhos com farinha de coco

Mais fácil do que subir a um coqueiro

Sempre que cozinho com coco entro, invariavelmente, em modo saudosista a relembrar a praia onde este fruto se encontrava em abundância, disponível para quem manifestasse vontade de, simplesmente, o levar de borla para casa. Trinta e nove anos passados e o ritual de trepar aos coqueiros ainda está bem presente nas minhas memórias apesar de, nessa altura a actividade que verdadeiramente me divertia era a descoberta de missangas perdidas naqueles extensos areais com as quais fiz longos colares coloridos.

Não estranhem pois a mise en scène africana ...preparada para estes bolinhos

A farinha de coco constitui uma excelente alternativa para quem sofre de intolerância ao glúten e é portador da doença celíaca. Estes bolinhos ficam perfeitos e suculentos.