Tofu com castanhas e batata doce

Gosto de domingos de chuva e da vontade que me dão de parar e enroscar-me numa manta a ler como se tivesse todo o tempo do mundo.

Já não me agrada nada é o disparate e a completa inutilidade da imposição da mudança da hora como se o Inverno pudesse ser anunciado quando ainda estamos em pleno Outono!...

E como Outono rima com castanhas e batata doce (se não rima, pelo menos combina) resolvi fazer um almoço rápido e fácil para confortar o estômago e almas das gentes cá de casa.

Receita


1 embalagem de tofu (500g)
2 batatas doces grandes
500 g de castanhas sem pele (podem ser congeladas)
4 colh. sopa de molho tamari
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
pimenta preta
colorau (ou pimentão doce)
sal
azeite
alecrim

Cortar o tofu em tiras finas e temperar com o tamari, os dentes de alho picados , o gengibre ralado, pimenta, colorau e 2 colh sopa de azeite. Envolver cuidadosamente nos temperos e deixar marinar enquanto se preparam os restantes ingredientes.

Levar a cozer as castanhas. Escorrer a água e reservar.

Lavar as batatas doces e cortar em rodelas (sem descascar). Colocar num tabuleiro de forno e temperar com um pouco de sal, pimenta e alecrim e um pouco de azeite. Juntar o tofu marinado e levar a assar no forno pre-aquecido a 200º cerca de 25 minutos. Nos últimos 5 minutos juntar as castanhas.

Acompanhar com legumes. Eu cozinhei feijão verde salteado com azeite e alho.

Hamburgueres de tofu curgete e cenoura

      Por aqui fazem-se hamburgueres de tudo e mais alguma coisa experimentando-se combinações de ingredientes (sempre vegetarianos), apurando paladares e consistências. Nestes usei ovos (biológicos) para manter tudo bem ligado depois de cozinhado. Mas não é obrigatório. Existem outras formas de obter esse efeito que eu irei mostrando com outras receitas.

    O propósito agora, para além de ter que alimentar uma família vegetariana, é dar continuidade a um projecto engendrado com uma amiga numa conversa frenética à hora do lanche.

RECEITA
Ingredientes
200 g de tofu
1 dente de alho 1 cebola 1 curgete
1 cenoura
2 ovos
cebolinho (opcional)
Pão ralado (equivalente a 4 tostas integrais )
sal e pimenta

Descascar e picar o alho assim como a cebola. Refogar em azeite. Retirar e reservar. Lavar a curgete e a cenoura, retirar as extremidades e ralar para um recipiente. Escorrer o tofu e ralar para o mesmo recipiente dos legumes.Juntar o cebolinho a esta mistura bem como os ovos batidos e o refogado. Saltear em lume brando wok ou frigideira grande (adicionar mais um pouco de azeite , se necessário).
Desfazer as tostas (ou usar o pão ralado se o tiver) e envolver no preparado. Moldar em forma de hamburgueres. Fritar ligeiramente em azeite até dourar ligeiramente e levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º para dar consistência ao interior dos hamburgueres.

TARTE DE ABÓBORA E TOFU FUMADO

STILL LIFE 
Embora transporte na pele impressões de mar e praia, comecei já a destapar o outono

 Podia apresentar-vos uma imagem colorida com frutos silvestres, iogurte cremoso e granola. Ou falar de uma viagem qualquer e suspirar por uma praia deserta de férias passadas.

 Mas não, hoje venho simplesmente mostrar que quase sempre a comida cá por casa se faz daquilo que todos gostam e a despensa ordena.

  

Receita

Massa

200g de farinha (usei espelta)

5 c. de sopa de azeite

1/2 cháv. de água

1 pitada de sal

Recheio

500 g de abóbora

2 ovos

100 ml de natas (soja ou aveia)

50 g de queijo ralado (usei parmesão)

100 g de tofu fumado (cortado em tiras finas)

oregãos, sal e pimenta, q.b.

Lavar a abóbora, retirar as sementes e as pontas e cortar em pedaços. Levar a assar ao forno a 200º , cortada em pedaços temperada com sal, pimenta, azeite e oregãos cerca de 25 minutos.

Fazer a massa misturando todos os ingredientes. Formar uma bola e esticar com um rolo da massa. Colocar numa tarteira e reservar.

Quando a abóbora estiver cozinhada triturar (sem retirar a casca) com os restantes ingredientes (excepto o tofu), verificar os temperos e colocar na tarteira. Espalhar o tofu por cima, polvilhar com oregãos e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.