Há que aproveitar presentes destes e tratá-los com o carinho que merecem...
As trufas são o melhor exemplo da simbiose perfeita na natureza. Alimentam-se das raízes da árvores e devolvem-lhes os nutrientes de que elas precisam. Uma razão suficiente para colhê-las criteriosamente pelos métodos ancestrais respeitando esse equilíbrio.
Existem muitas formas de as cozinhar mas, depois de muito pesquisar, achei que esta seria a melhor, a que iria valorizar verdadeiramente o seu sabor natural.
Lavei-as bem debaixo da torneira com uma escovinha suave para retirar a terra. Coloquei numa taça com água mudando várias vezes até esta sair limpa.
De seguida laminei-as com um descascador de legumes (com uma faca também é possível porque são tenras). De seguida foram rapidamente salteadas em azeite, alho e um pouco de tomilho e no final temperadas com flor de sal.
Deliciosas.
