“Mas nessa época eles dançavam pelas ruas como piões
frenéticos e eu arrastava-me na mesma direção como tenho feito toda minha vida,
sempre rastejando atrás de pessoas que me interessam, porque, para mim, pessoas
mesmo são os loucos, os que estão loucos para viver, loucos para falar, loucos
para serem salvos, que querem tudo ao mesmo tempo agora, aqueles que nunca
bocejam e jamais falam chavões, mas queimam, queimam, queimam como fabulosos
fogos de artifício explodindo como constelações em cujo centro fervilhante –
pop! – se pode ver um brilho azul e intenso até que todos ‘aaaaaaah!’.”
On the road
– Jack Kerouac
Embora soe um pouco improvável a ligação do Jack Kerouac ao nosso tão português tremoço esta foi descoberta depois de ter encontrado um frasco de tremoços que guardo sempre para emergências culinárias na minha despensa , local para onde viajo com frequência e me permite deambular existencialmente na minha cozinha. Sim, é agora que vem a parte do...louco/a :).
Para quem já leu este tão célebre livro que fala de uma viagem ao interior do ser humano consegue perceber porque muitas vezes nem sequer é preciso andarmos numa estrada para fazermos viagens de encontro a nós próprios.
Esta moda de esgrimir palavras misturadas com refogados de cebola ajuda-nos a deambular e a dar significado ao aparentemente mecânico acto quotidiano de cozinhar.
Hamburgueres de tremoço
- 350 gramas de tremoços cozidos
- 1 batata doce média (usei as de polpa laranja- as minhas preferidas)
- azeite
- linhaça moída (3 colh de sopa)
- farinha de aveia
- 2 alhos franceses
- 3 dentes de alho
- levedura nutricional (ou levedura de cerveja)
- sal e pimenta
- salsa picada
Cozer a batata doce com casca em água a ferver. Depois de cozinhada (espetar com um garfo para verificar a consistência) cortar ao meio e retirar a polpa com a ajuda de uma colher transferindo-a para uma taça. Cortar os alhos franceses longitudinalmente e laminar em meias luas. Levar a saltear em azeite com os dentes de alho picados. Reservar. Descascar os tremoços (previamente demolhados em várias águas para retirar o excesso de sal) e
processar num robot de cozinha, acrescentando um pouco de azeite e água suficiente até obter um creme macio mas não líquido. Transferir este creme para uma tijela grande e adicionar o alho francês salteado com o alho, a polpa da batata doce a farinha de linhaça, a levedura nutricional e a salsa picada. De seguida acrescentar a farinha de aveia aos poucos até conseguir obter a consistência adequada para moldar hamburgueres.
Deixar o preparado descansar cerca de 30 minutos no frigorífico para adquirir uma consistência mais forme (nem sempre é necessário). Forme bolas de dimensões aproximadas e achate-as com as mãos. para dar a forma pretendida. Pincele o fundo de um tabuleiro de forno com azeite ( use papel vegetal para evitar que cole ao fundo) e coloque lá os hamburgueres e pincele também com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a a 25 minutos.
Deixar o preparado descansar cerca de 30 minutos no frigorífico para adquirir uma consistência mais forme (nem sempre é necessário). Forme bolas de dimensões aproximadas e achate-as com as mãos. para dar a forma pretendida. Pincele o fundo de um tabuleiro de forno com azeite ( use papel vegetal para evitar que cole ao fundo) e coloque lá os hamburgueres e pincele também com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a a 25 minutos.
